越前ガニ（雄）

越前ガニ（雄）

殻をパチンと割ると、白い豊満な肉置きの長い腿があらわれる。

淡赤色の霜降りになっていて、そこにほのかに甘い脂と海の冷たい果実がこぼれそうになっている。

それをお箸でズィーッとこそぎ、むっくりおきあがってくるのをどんぶり鉢へ落す。

そう、どんぶり鉢である。

食べたくて食べたくてウズウズしてくるのを生ツバ呑んでこらえ、一本また一本と落していく。

やがてどんぶり鉢いっぱいになる。

そこですわりなおすのである。

そしてお箸をいっぱいに開き、ムズとつっこみ、「アア」と口をあけて頰ばり、「ウン」といって口を閉じる。


『地球はグラスのふちを回る』より

　ふるさとの宿 こばせ（開高丼）